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Quer uma sobremesa excepcional para o fim de semana ou para festas? A Chef Anne-Sophie Pic fornece a receita de ovos na neve com casca de coco. Uma delícia! Seu jovem companheiro pode até lhe dar uma ajudinha.
Ovos com casca de coco, espuma de banana e maracujá
Ingredientes para 4 pessoas
Para os ovos com a neve: 5 claras de ovos, 62 g de açúcar refinado, 1 raspa de meio limão, 200 g de coco torrado assado. Para o creme: 100 g de creme líquido, 100 g de leite, 1 vagem de baunilha, 2 gemas, 36 g de açúcar refinado. Para a emulsão de frutas: 150 g de paixão mista, 50 g de banana mista, 25 g de açúcar refinado, 120 g de creme líquido.
Realização:
Para creme
- Bata as gemas e o açúcar até a mistura embranquecer.
- Divida o feijão de baunilha e raspe o feijão.
- Adicione-as ao creme e ao leite em uma panela. Leve para ferver, deixe em infusão e despeje sobre a mistura de ovo e açúcar enquanto estiver batendo.
- Despeje de volta na panela e aqueça até engrossar, continuando girando com uma colher de pau.
- Livro fresco.
Para escória
- Misture os dois purés de frutas, açúcar e creme e despeje em um sifão e coloque na geladeira.
- Para as claras, bata as claras com o açúcar e as raspas.
- Encha quatro tigelas pequenas com esta mistura e leve ao microondas por 30 segundos a 900 W.
- Desenforme e corte em um cortador de biscoitos.
- Enrole cada cilindro no coco torrado.
- Despeje o creme em 4 xícaras, espalhe sobre a espuma com o sifão.
- Coloque um espaço em branco em cada copo e sirva imediatamente.
Para ler
Receitas Scook para receber, de Anne-Sophie Pic, ed. Machado prático, 14,90 €.
