Recibos

Espargos verdes e morangos com iogurte


Muito fofos, pequenos legumes! Uma criação gourmet do chef Alain Passard que convida você a compartilhar sua paixão por vegetais com seus filhos.

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 12 espargos verdes
  • 8 belos morangos
  • 1 molho de cerefólio
  • 2 raminhos de alho novo
  • 2 iogurtes de leite de ovelha
  • algumas folhas de manjericão roxo
  • azeite de oliva
  • flor de sal
  • pimenta moída.

Preparação:

Descasque os aspargos. Escalde-os em água fervente por alguns segundos e mergulhe-os em água gelada para parar de cozinhar e mantê-los crocantes. Corte-os em 4 de comprimento. Lave os morangos, corte-os (faça isso para mantê-los saborosos!) E depois corte-os em quatro. Fatia muito fina os novos ramos de alho. Disponha no prato os quartos de aspargos e morangos. Polvilhe com alho picado, algumas folhas de cerefólio e manjericão. Termine o tempero adicionando uma garoa de azeite, uma pitada de flor de sal e algumas rodadas de pimenta do moedor. Adicione o conteúdo de meio jarro de iogurte por prato. Dica +: misturar frutas e legumes na mesma receita é uma ideia a seguir! O esquema de cores também é um trunfo para seduzir os mais hesitantes: um toque de verde, um toque de vermelho e o prato se torna uma paleta gourmet à qual ninguém pode resistir.